Γεμιστοί λουκουμάδες της Βανάρας

Υλικά

1 λίτρο γάλα
1 κιλό αλεύρι
3 μαγιές σε σκόνη
2 βανίλιες
1 σακουλάκι μαστίχα
1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμόνι
αλάτι ζάχαρη με το μάτι
1 σοκολάτα υγείας
ηλιέλαιο για το τηγάνι

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα και διαλύουμε τις μαγιές. Προσθέτουμε το αλεύρι, τις βανίλιες, το χυμό λεμόνι τα  χτυπάς και ρίχνεις τη μαστίχα, το αλάτι και τη ζάχαρη (βγαίνει ένας πηχτός χυλός).
Βάζουμε το λάδι να ζεσταίνεται σε μεγάλη θερμοκρασία και μόλις ξεκινήσουμε το τηγάνισμα το χαμηλώνουμε. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης στο χέρι μας, το ανοίγουμε και βάζουμε μέσα ένα κομματάκι σοκολάτας. Το κλείνουμε και το βάζουμε στο λάδι. (Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας βάζουμε και στις δύο παλάμες αλεύρι)

Μελομακάρονα

Υλικά

2 φλ. σπορέλαιο

1 φλ. λιωμένη φυτίνη

1 φλ. ζάχαρη

½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

½ φλ. σταχτόνερο

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. μπέικιν

½ -1 κ.γ. κανέλα

1 πρέζα αλάτι

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει  (1Kg+)

Σιρόπι

3 φλ. ζάχαρη

1 φλ. μέλι

1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

2 φλ. νερό

1 ξύλο κανέλας

6-8  γαρύφαλλα

160γρ καρύδι

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υγρά προσθέτοντας ένα ένα τα στερεά μας. Ζυμώνουμε προσθέτοντας όσο αλεύρι πάρει, μέχρι να έχουμε μία αρκετά σφιχτή ζύμη.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα όχι πολύ χοντρά γιατί φουσκώνουν (περίπου στο μέγεθος του αντίχειρα) και τα βάζουμε σε λαδόκολλα μέσα στα ταψιά μας. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς (πάνω-κάτω & αέρα) μέχρι να ψηθούν καλά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 1-2 λεπτά και χαμηλώνουμε την φωτιά ώστε απλά να διατηρείτε ζεστό. Βυθίζουμε τα κρύα μελομακάρονα στο σιρόπι, τα αφήνουμε εκεί για περίπου ένα λεπτό, τα γυρίζουμε, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα επανατοποθετούμε κολλητά στο ταψί μας. Όταν τελειώσουμε με όλα τα μελομακάρονα τα περιχύνουμε με το σιρόπι που μας έχει μείνει και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.