Γεμιστοί λουκουμάδες της Βανάρας

Υλικά

1 λίτρο γάλα
1 κιλό αλεύρι
3 μαγιές σε σκόνη
2 βανίλιες
1 σακουλάκι μαστίχα
1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμόνι
αλάτι ζάχαρη με το μάτι
1 σοκολάτα υγείας
ηλιέλαιο για το τηγάνι

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα και διαλύουμε τις μαγιές. Προσθέτουμε το αλεύρι, τις βανίλιες, το χυμό λεμόνι τα  χτυπάς και ρίχνεις τη μαστίχα, το αλάτι και τη ζάχαρη (βγαίνει ένας πηχτός χυλός).
Βάζουμε το λάδι να ζεσταίνεται σε μεγάλη θερμοκρασία και μόλις ξεκινήσουμε το τηγάνισμα το χαμηλώνουμε. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης στο χέρι μας, το ανοίγουμε και βάζουμε μέσα ένα κομματάκι σοκολάτας. Το κλείνουμε και το βάζουμε στο λάδι. (Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας βάζουμε και στις δύο παλάμες αλεύρι)

Μελομακάρονα

Υλικά

2 φλ. σπορέλαιο

1 φλ. λιωμένη φυτίνη

1 φλ. ζάχαρη

½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

½ φλ. σταχτόνερο

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. μπέικιν

½ -1 κ.γ. κανέλα

1 πρέζα αλάτι

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει  (1Kg+)

Σιρόπι

3 φλ. ζάχαρη

1 φλ. μέλι

1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

2 φλ. νερό

1 ξύλο κανέλας

6-8  γαρύφαλλα

160γρ καρύδι

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υγρά προσθέτοντας ένα ένα τα στερεά μας. Ζυμώνουμε προσθέτοντας όσο αλεύρι πάρει, μέχρι να έχουμε μία αρκετά σφιχτή ζύμη.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα όχι πολύ χοντρά γιατί φουσκώνουν (περίπου στο μέγεθος του αντίχειρα) και τα βάζουμε σε λαδόκολλα μέσα στα ταψιά μας. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς (πάνω-κάτω & αέρα) μέχρι να ψηθούν καλά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 1-2 λεπτά και χαμηλώνουμε την φωτιά ώστε απλά να διατηρείτε ζεστό. Βυθίζουμε τα κρύα μελομακάρονα στο σιρόπι, τα αφήνουμε εκεί για περίπου ένα λεπτό, τα γυρίζουμε, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα επανατοποθετούμε κολλητά στο ταψί μας. Όταν τελειώσουμε με όλα τα μελομακάρονα τα περιχύνουμε με το σιρόπι που μας έχει μείνει και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

ΜΕΡΕΝΤΑ

Υλικά:
125gr  κουβερτούρα
125gr  βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
400gr  ζαχαρούχο γάλα
150gr  φουντούκια

Βάζουμε σε μπέν-μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο. Όταν λιώσει το αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας καλά, πρώτα το ζαχαρούχο γάλα και μετά το κακάο (κοσκινισμένο), την κανέλα και το φουντούκι (το οποίο το έχουμε χτυπήσει καλά στο multy). Τοποθετούμε το μείγμα μας σε τάπερ ή σε βαζάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Κοτόπουλο με μέλι και σόγια σως

Υλικά:
1 κιλό στήθος κοτόπουλο
1,5 κουταλιά της σούπας μέλι
4 κουταλιές της σούπας σόγια σως
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
5-6 σταγόνες ταμπάσκο (αν θέλουμε)
αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε (όχι πολύ αλάτι γιατί θα μπει και η σόγια σως) και τα τοποθετούμε σε γάστρα ή ταψάκι. Ανακατεύουμε όλα τα άλλα υλικά και περιχύνουμε  το κοτόπουλο. Τα ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά (αν το έχουμε βάλει σε ταψάκι, το σκεπάζουμε από επάνω καλά με αλουμινόχαρτο). Βγάζουμε το καπάκι της γάστρας ή το αλουμινόχαρτο και δοκιμάζουμε αν θέλει αλάτι, πιπέρι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι στους 225 βαθμούς για ακόμα 15-20 λεπτά ανακατεύοντας στην μέση του χρόνου για να ροδίσει. Σερβίρουμε με ρύζι ή φρέσκο πουρέ.

Σοκολατόπιτα η ερωτική

Υλικά:
5 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 βανίλια
200 gr βούτυρο (λιωμένο αλλά όχι ζεστό)
250 gr κουβερτούρα
250 gr σοκολάτα γάλακτος
200 gr αλεσμένα μπισκότα πτι-μπερ ή φουντούκια ανάλογα με τα γούστα

Βάζουμε τις σοκολάτες σε μπεν-μαρι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ανακατεύουμε. Όταν λιώσουν οι σοκολάτες τις προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε την σοκολατόπιτα σε βουτυρωμένο ταψάκι (περίπου 20x30cm) ή σε ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 14-15 λεπτά ή 12 λεπτά αν είναι ατομικά . Όταν είναι έτοιμη πρέπει να κρυώσει αρκετά για να μπορέσει να ξεφορμαριστεί λόγο του οτι είναι αρκετά ρευστή. Για το σερβίρισμα ξαναζεσταίνουμε λίγο το κομμάτι στα μικροκύματα και σερβίρουμε με παγωτό ή σιρόπι.