"Light" παγωτό φράουλα

Υλικά

500gr γιαούρτι στραγγιστό 2%

500gr φυτική κρέμα γάλακτος
200-300gr καστανή ζάχαρη
500gr φράουλες

Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος. Όταν βάλουμε όλη την κρέμα και αφού αφρατέψει, προσθέτουμε τις φράουλες, τις οποίες έχουμε πολτοποιήσει και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη (καλύτερα σε μεταλλικό σκεύος) και κάθε περίπου 30΄, για 4-5 φορές, το βγάζουμε και το ξαναχτυπάμε για να παγώσει ομοιόμορφα.

Μπορούμε:

1. να βάλουμε οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας μας ή να χωρίσουμε το μείγμα και να το κάνουμε με διάφορες γεύσεις,
2. να χρησιμοποιήσουμε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη ή κρυσταλλική στέβια αντί για καστανή και
3. στο τελευταίο χτύπημα μπορούμε να προσθέσουμε κομμάτια φρούτων ή σταγόνες σοκολάτας.

Παγωτάκι

Υλικά

1 Μόρφατ Creamy (τενεκεδάκι)

1 ζαχαρούχο γάλα

100gr πτι-μπερ

100gr κουβερτούρα

Χτυπάμε το Μόρφατ στο μίξερ, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το ανακατεύουμε καλά ή συνεχίζουμε να το χτυπάμε στο μίξερ. Αλέθουμε τα πτι-μπερ   και την κουβερτούρα και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας. Το βάζουμε σε κλειστό δοχείο (καλύτερα μεταλλικό) στην κατάψυξη, μέχρι να παγώσει.

Το ψωμί ψωμάκι μου

Υλικά

225 ml μπύρα

225 ml νερό

¾ κ.σ. μουστάρδα

2 φακελάκια μαγιά

200 gr αλεύρι ολικής άλεσης

500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1½ κ.γ. αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

Χλιαραίνουμε λίγο το νερό και την μπύρα, διαλύουμε την μουστάρδα και μετά προσθέτουμε την μαγιά και τα ανακατεύουμε καλά. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τα αλεύρια, το αλάτι και την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε στην λεκάνη και το υγρό μείγμα και τα ζυμώνουμε καλά (το μείγμα κολλάει αρκετά στο χέρι). Το βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα ή σε μία καθαρή λεκάνη ( την οποία την έχουμε αλευρώσει σχετικά καλά) έχοντας δώσει σχεδόν το σχήμα που θέλουμε. Το σκεπάζουμε καλά με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει (φουσκώνει αρκετά και σχετικά γρήγορα λόγω της μαγιάς). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, έως ότου πάρει από πάνω ωραίο χρώμα και ακούγετε σαν κούφιο όταν το χτυπάμε.

Γεμιστοί λουκουμάδες της Βανάρας

Υλικά

1 λίτρο γάλα
1 κιλό αλεύρι
3 μαγιές σε σκόνη
2 βανίλιες
1 σακουλάκι μαστίχα
1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμόνι
αλάτι ζάχαρη με το μάτι
1 σοκολάτα υγείας
ηλιέλαιο για το τηγάνι

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα και διαλύουμε τις μαγιές. Προσθέτουμε το αλεύρι, τις βανίλιες, το χυμό λεμόνι τα  χτυπάς και ρίχνεις τη μαστίχα, το αλάτι και τη ζάχαρη (βγαίνει ένας πηχτός χυλός).
Βάζουμε το λάδι να ζεσταίνεται σε μεγάλη θερμοκρασία και μόλις ξεκινήσουμε το τηγάνισμα το χαμηλώνουμε. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης στο χέρι μας, το ανοίγουμε και βάζουμε μέσα ένα κομματάκι σοκολάτας. Το κλείνουμε και το βάζουμε στο λάδι. (Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας βάζουμε και στις δύο παλάμες αλεύρι)

Μελομακάρονα

Υλικά

2 φλ. σπορέλαιο

1 φλ. λιωμένη φυτίνη

1 φλ. ζάχαρη

½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

½ φλ. σταχτόνερο

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. μπέικιν

½ -1 κ.γ. κανέλα

1 πρέζα αλάτι

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει  (1Kg+)

Σιρόπι

3 φλ. ζάχαρη

1 φλ. μέλι

1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

2 φλ. νερό

1 ξύλο κανέλας

6-8  γαρύφαλλα

160γρ καρύδι

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υγρά προσθέτοντας ένα ένα τα στερεά μας. Ζυμώνουμε προσθέτοντας όσο αλεύρι πάρει, μέχρι να έχουμε μία αρκετά σφιχτή ζύμη.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα όχι πολύ χοντρά γιατί φουσκώνουν (περίπου στο μέγεθος του αντίχειρα) και τα βάζουμε σε λαδόκολλα μέσα στα ταψιά μας. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς (πάνω-κάτω & αέρα) μέχρι να ψηθούν καλά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 1-2 λεπτά και χαμηλώνουμε την φωτιά ώστε απλά να διατηρείτε ζεστό. Βυθίζουμε τα κρύα μελομακάρονα στο σιρόπι, τα αφήνουμε εκεί για περίπου ένα λεπτό, τα γυρίζουμε, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα επανατοποθετούμε κολλητά στο ταψί μας. Όταν τελειώσουμε με όλα τα μελομακάρονα τα περιχύνουμε με το σιρόπι που μας έχει μείνει και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

ΜΕΡΕΝΤΑ

Υλικά:
125gr  κουβερτούρα
125gr  βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
400gr  ζαχαρούχο γάλα
150gr  φουντούκια

Βάζουμε σε μπέν-μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο. Όταν λιώσει το αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας καλά, πρώτα το ζαχαρούχο γάλα και μετά το κακάο (κοσκινισμένο), την κανέλα και το φουντούκι (το οποίο το έχουμε χτυπήσει καλά στο multy). Τοποθετούμε το μείγμα μας σε τάπερ ή σε βαζάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Κοτόπουλο με μέλι και σόγια σως

Υλικά:
1 κιλό στήθος κοτόπουλο
1,5 κουταλιά της σούπας μέλι
4 κουταλιές της σούπας σόγια σως
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
5-6 σταγόνες ταμπάσκο (αν θέλουμε)
αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε (όχι πολύ αλάτι γιατί θα μπει και η σόγια σως) και τα τοποθετούμε σε γάστρα ή ταψάκι. Ανακατεύουμε όλα τα άλλα υλικά και περιχύνουμε  το κοτόπουλο. Τα ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά (αν το έχουμε βάλει σε ταψάκι, το σκεπάζουμε από επάνω καλά με αλουμινόχαρτο). Βγάζουμε το καπάκι της γάστρας ή το αλουμινόχαρτο και δοκιμάζουμε αν θέλει αλάτι, πιπέρι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι στους 225 βαθμούς για ακόμα 15-20 λεπτά ανακατεύοντας στην μέση του χρόνου για να ροδίσει. Σερβίρουμε με ρύζι ή φρέσκο πουρέ.