Μακαρόνια με καπνιστό σολωμό

Υλικά: 
500gr μακαρόνια
200gr καπνιστό σολωμό
1/3 κούπας βότκα  
200gr  τυρί κρέμα  
1/2 κούπα  κρέμα γάλακτος  
1 κουταλιά  της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές  του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο  
αλάτι, πιπέρι
 

Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια. Τον σοτάρουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με την βότκα και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί (τα οποία έχουμε ανακατεύσει από πριν) και τον άνηθο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα.

Μακαρόνια με λιαστή ντομάτα

Υλικά
500gr μακαρόνια
500gr μανιτάρια φρέσκα τεμαχισμένα (ή κονσέρβα)
1 κούπα ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο
½  κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα μπούκοβο ή λίγο ταμπάσκο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
τριμμένη παρμεζάνα


Ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι τις 3 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, εφόσον έχουμε βγάλει το πράσινο βλασταράκι και το έχουμε κόψει σε φετούλες εως ότου μαραθεί (προσοχή γιατί μαυρίζει εύκολα).

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους. Σε 10 – 15 λεπτά περίπου ρίχνουμε και τις ντομάτες. Τις ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Τα βράζουμε όλα μαζί για 2 – 3 λεπτά ακόμη εφόσον έχουμε προσθέσει αλατοπίπερο και μπούκοβο (ή ταμπάσκο), και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε.

Τα λαδώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα σερβίρουμε στα πιάτα. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Kοτόπουλο αλα γιαουρτλού της Σωσώς

Υλικά:

600gr στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 της κούπας νερό
4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
1/2 άπαχο γιαούρτι
3/4 άσπρο ξηρό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα λεμονιού
100 gr μανιτάρια κομμένα σε φέτες
αλάτι, άσπρο πιπέρι

Βάζουμε σε πυρέξ το κοτόπουλο αλατισμένο με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το μισό νερό. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 170 για 30 λεπτά περίπου.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, βάζουμε το αλεύρι ,το ανακατεύουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό, το γιαούρτι, το κρασί και το ξύσμα λεμονιού.
Βγάζουμε απο το φούρνο το πυρέξ και τοποθετούμε πάνω απο το κοτόπουλο τα μανιτάρια και την σάλτσα που κάναμε.
Το ξαναβάζουμε στο φούρνο χωρίς να το σκεπάσουμε και το ψήνουμε 30 λεπτά ακόμα.
Εάν στο τέλος μας βγει πολύ ζουμερό, ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200-220 για να τραβήξει λίγα υγρά.

Στήθος κοτόπουλο γεμιστό

Yλικά:
4   φιλέτα στήθος κοτόπουλου
2   πιπεριές Φλωρίνης
200gr      τυρί φέτα, γκούντα ή άλλο σκληρό τυρί
50 gr      βούτυρο
200-250gr κρέμα γάλακτος
λίγο         άσπρο κρασί
1        κύβος ζωμός κρέατος

Σχίζουμε τις πιπεριές Φλωρίνης κατά μήκος στα 2 και βάζουμε μέσα στο κάθε φιλέτο από μισή πιπεριά και το τυρί  μας  κατά προτίμηση τριμμένο . 

Διπλώνουμε τα φιλέτα τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες και τα ψήνουμε ελαφρά στο grill σε ταψάκι.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τον κύβο με το ζωμό κρέατος. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρά. 

Τηγανητές σκορδάτες πατατούλες

Υλικά:
1 Kg πατάτες baby
1/2 κούπα χοντρό αλάτι
1/3 κούπας ελαιόλαδο
4-5 σκελίδες σκόρδο
4 κλαδάκια δεντρολίβανο


Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό, τόσο ώστε να σκεπάζονται καλά. Βράζουμε έχοντας ρίξει το αλάτι μας, μέχρι να μαλακώσουν (δεν τις παραβράζουμε γιατι θα ρουφήξουν νερό και θα διαλυθούν).
Όταν ετοιμαστούν, τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις κρατάμε μέχρι να έρθει η παρέα.
Λίγο πριν σερβίρουμε τις πατάτες, βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο καθαρισμένο και σπασμένο με το μαχαίρι και το δεντρολίβανο. Αφού τηγανιστούν και αφήσουν το άρωμά τους, τα βγάζουμε από το τηγάνι πριν μαυρίσουν και προσθέτουμε τις πατάτες (μπορούμε με τις πατήσουμε με τα δάχτυλα μας να σπάσουνε λίγο χωρίς φυσικά να τις διαλύσουμε). Τηγανίζουμε μέχρι η φλούδα τους να γίνει τραγανή.  

Αν δεν μας αρέσει το σκόρδο ή το δεντρολίβανο μπορούμε να τα αφαιρέσουμε, αλλα φυσικά δεν θα είναι μετά οι ίδιες πατατούλες.....

Μελαχρινή η αμαρτωλή (βραστό κέικ)

Υλικά:

1 βιτάμ (πλάκα)

1 ¾ κούπα φαρίν απ

2 ½ κούπες ζάχαρη

¾ της κούπας νερό

1 μπέικιν

5 αυγά

5 κουταλιές της σούπας κακάο

2 βανίλιες

Βάζουμε το βιτάμ, το νερό, την ζάχαρη και το κακάο σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε καλά.

Βγάζουμε περίπου 1 ½ κούπα και το υπόλοιπο το χτυπάμε στο μίξερ μαζί με το φαρίν απ, το μπέικιν, τις βανίλιες και τα αυγά. 

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρομένο ταψάκι και το ψήνουμε όπως το κανονικό κέικ ( σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 55 λεπτά).

Μόλις ψηθεί και αφού είναι ακόμα ζεστό. το περιχύνουμε με το υγρό που κρατήσαμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Μπισκότα του τρελού.....

Υλικά:

1 κούπα ζάχαρη μαύρη ή καστανή

1/2  κούπα ζάχαρη άσπρη

1 βιτάμ (όχι soft)

2 κρόκους αυγού

2 κούπες αλεύρι μαλακό

2 βανίλιες

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

½  κούπα κακάο

3 σακουλάκια σταγόνες κουβερτούρας

Ζεσταίνουμε το βούτυρο (χωρίς να καεί καλό είναι σε μπεν μαρι) και μετά προσθέτουμε την ζάχαρη ανακατεύοντας για να κρυώσει. Εφόσον κρυώσει αρκετά προσθέτουμε και τους κρόκους και συνεχίζουμε για λίγο το ανακάτεμα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, με τις βανίλιες , το μπέικιν, το κακάο και τις σταγόνες σοκολάτας  και μετά προσθέτουμε το μείγμα του βουτύρου και πλάθουμε με το χέρι μέχρι να μας βγει μια ομογενοποιημένη και σφιχτή ζύμη.

Βάζουμε την  ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190.

Κάνουμε με την ζύμη μπαλάκια (διαμέτρου περίπου 2,5cm) και τα βάζουμε σε κρύο ταψί με λαδόκολλα (να έχουν κενά μεταξύ τους για να μην κολλήσουνε όταν πάρουν την τελική μορφή τους) και τα ψήνουμε στους ίδιους βαθμούς που έχουμε προθερμάνει τον φούρνο για 9 λεπτά.

Δεν τα βγάζουμε από το ταψί αν δεν κρυώσουνε λίγο γιατί είναι αρκετά μαλακά και διαλύονται, μετά από λίγο αρχίζουν και σκληραίνουν.
Αν είναι να βάλουμε δεύτερη φουρνιά στο ίδιο ταψί πρέπει αυτό να κρυώσει πρώτα.