Κέικ γιαουρτιού

Υλικά:

1 βιτάμ

2 ½  κούπες ζάχαρη

4 αυγά

1 ½  κούπα στραγγιστό γιαούρτι

1 φαριν απ

1 βανίλια

Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βιτάμ με την ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά τα υπόλοιπα υλικά μας. Βάζουμε το μίγμα μας σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί (το μίγμα πρέπει να φτάσει περίπου στην μέση του ταψιού γιατί φουσκώνει) και ψήνουμε στους 180 για περίπου 40-45 λεπτά. Βάζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ και αν βγει καθαρή το κέικ μας είναι έτοιμο, αν όχι συνεχίζουμε το ψήσιμο για μερικά λεπτά ακόμα. Για το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Φρέσκα ζυμαρικά

Για μια μερίδα ζυμαρικών βάζουμε 100gr αλεύρι και ένα μεγάλο αυγό.
Είναι καλύτερα να μας βγει η ζύμη από την αρχή πιο υγρή, γιατί διορθώνεται πιο εύκολα με λίγο αλεύρι. Αν μας βγει πιο στεγνή η ζύμη διορθώνεται αν βρέξουμε λίγο τα χέρια σας και ζυμώσουμε.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ κάνοντας μια λακούβα στο κέντρο όπου θα ρίξουμε τα αβγά.
Με ένα πιρούνι αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα αυγά με το αλεύρι. Όταν το μίγμα αρχίσει να θυμίζει χοντρά ψίχουλα αρχίζουμε και το ζυμώνουμε με τα χέρια.
Όταν αρχίζει να ομογενοποιείται, βγάζουμε την ζύμη σε μια επιφάνεια, πασπαλισμένη με αλεύρι (πάντα το ίδιο που βάλαμε στην ζύμη) και συνεχίζουμε το ζύμωμα έως ότου έχουμε ένα μεταξένιο και ελαστικό αποτέλεσμα. Αν η ζύμη μας κολλάει την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Την κάνουμε μπάλα, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα για να ξεκουραστεί. 
Αλευρώνουμε την επιφάνεια μας και κόβουμε την ζύμη μας σε μικρότερα κομμάτια. Τα κομμάτια που θα δουλέψουμε αργότερα τα ξαναβάζουμε στην ζελατίνα για να μην ξεραθούν. 
Ανοίγουμε την ζύμη μας με πλάστη αλλά επειδή είναι πολύ δύσκολο (λόγο των αυγών) χρησιμοποιούμε μια μηχανή ζυμαρικών πηγαίνοντας από το μεγαλύτερο νούμερο της (πιο φαρδύ άνοιγμα)  προς το μικρότερο. Κάθε φορά που βγάζουμε την ζύμη μας από την μηχανή, την αλευρώνουμε για να μην μας κολλήσει. Η μηχανή έχει εξάρτημα κοπής από το οποίο μπούμε να περάσουμε το ζυμάρι μας και να μας βγάλει έτοιμα μακαρόνια. Αν θέλουμε να τα κόψουμε με το χέρι, διπλώνουμε την ζύμη και την κόβουμε στο επιθυμητό πλάτος. Αλευρώνουμε ξανά τα μακαρόνια μας για να μην κολλήσουν και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με άλλο κομμάτι της ζύμης.
Τα βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό ανακατεύοντας τα για να μην κολλήσουν (βράζουν πιο γρήγορα από τα μακαρόνια εμπορείου). Όταν θα ανέβουν στην επιφάνεια της κατσαρόλας είναι al dente και αναλόγως τις προτιμήσεις μας τα βράζουμε και άλλο ή όχι. Τα σουρώνουμε χωρίς να τα ξεπλένουμε και ακόμα καλύτερα είναι αν τα ρίξετε από την κατσαρόλα (χωρίς το νερό φυσικά) στην σάλτσα.
Στο ζυμάρι μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε λίγο αλάτι ή να παίξουμε με μελάνι σουπιάς, καρότο ή ότι άλλο θέλουμε για χρώμα. Για να κάνουμε ζυμαρικά ολικής άλεσης βάζουμε το ένα τρίτο αλεύρι ολικής άλεσης και τα δύο τρίτα κανονικό. Με το ίδιο ζυμάρι κάνουμε και τα ραβιόλια και ότι άλλο ζυμαρικό θέλουμε.

Σοκολατόπιτα του πιπινοκυνηγού

Υλικά

500gr κουβερτούρα

190gr βούτυρο

250gr κρέμα γάλακτος

190gr ζάχαρη

6 αυγά

40gr αλεύρι (κοσκινισμένο)

Σε μπέν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να τριπλασιαστεί (περίπου) ο όγκος τους και μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Σταματάμε με το μίξερ και αρχίζουμε να ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο την λιωμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας με το σύρμα. 

Όταν τελειώσουμε και εφόσον ομογενοποιηθεί το μείγμα, το βάζουμε σε ένα ταψάκι (βουτυρωμένο και αλευρωμένο) και το ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά.

Το σερβίρουμε με παγωτό ή κρέμα γάλακτος ή για τους πολύ τολμηρούς της γεύσης με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι.

Γεμιστά της ¨θειάς της¨

Υλικά:

8 μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

2 μικρά κολοκυθάκια

1 μέτρια μελιτζάνα

2 μέτρια κρεμμύδια

12 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά

5 κουταλιές της σούπας τριμμένη ντομάτα

1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό ή φρέσκο

½ ματσάκι μαϊντανό

1  κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ή θυμάρι

1 πρέζα ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι

Αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και την μελιτζάνα (σε κυβάκια) και αλατίζουμε ελάχιστα σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα που έχουμε ζεστάνει τις 9 κουταλιές ελαιόλαδο. Όταν γίνουν διάφανα προσθέτουμε την πάπρικα και μετά από λίγο τα κολοκυθάκια και την μελιτζάνα και ανακατεύουμε. Μετά από περίπου 10 λεπτά προσθέτουμε τις 4 κουταλιές ντομάτα, το ρύζι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, την ρίγανη, και αλατοπίπερο (κατά βούληση).

Κατά την διάρκεια του βρασμού, όταν βλέπουμε ότι στεγνώνει, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό (θέλει περίπου ½ κούπα).

Σοτάρουμε σε ένα τηγανάκι το κουκουνάρι (ίσα ίσα να πάρει χρώμα) και το προσθέτουμε στην γέμιση μας.

Πλένουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές (αφήνουμε ένα δάχτυλο περιθώριο από πάνω για να μπορέσει να φουσκώσει το ρύζι) και τις βάζουμε στο ταψί μας με το καπάκι της κάθε μίας στην θέση του.

Αν θέλουμε συμπληρώνουμε τα κενά του ταψιού με πατάτες κομμένες κυδωνάτες.

Ανακατεύουμε  την υπόλοιπη ντομάτα με το υπόλοιπο λάδι, 1 κούπα ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και την ζάχαρη και εφόσον περιχύσουμε τις πιπεριές τις αλατίζουμε ελαφρά.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ψήνουμε τις πιπεριές, ελέγχοντας και προσθέτοντας χλιαρό νερό αν χρειαστεί, για 1¼  - 1½  ώρα.

Μακαρόνια με καπνιστό σολωμό

Υλικά: 
500gr μακαρόνια
200gr καπνιστό σολωμό
1/3 κούπας βότκα  
200gr  τυρί κρέμα  
1/2 κούπα  κρέμα γάλακτος  
1 κουταλιά  της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές  του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο  
αλάτι, πιπέρι
 

Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια. Τον σοτάρουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με την βότκα και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί (τα οποία έχουμε ανακατεύσει από πριν) και τον άνηθο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα.

Μακαρόνια με λιαστή ντομάτα

Υλικά
500gr μακαρόνια
500gr μανιτάρια φρέσκα τεμαχισμένα (ή κονσέρβα)
1 κούπα ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο
½  κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα μπούκοβο ή λίγο ταμπάσκο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
τριμμένη παρμεζάνα


Ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι τις 3 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, εφόσον έχουμε βγάλει το πράσινο βλασταράκι και το έχουμε κόψει σε φετούλες εως ότου μαραθεί (προσοχή γιατί μαυρίζει εύκολα).

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους. Σε 10 – 15 λεπτά περίπου ρίχνουμε και τις ντομάτες. Τις ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Τα βράζουμε όλα μαζί για 2 – 3 λεπτά ακόμη εφόσον έχουμε προσθέσει αλατοπίπερο και μπούκοβο (ή ταμπάσκο), και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε.

Τα λαδώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα σερβίρουμε στα πιάτα. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Kοτόπουλο αλα γιαουρτλού της Σωσώς

Υλικά:

600gr στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 της κούπας νερό
4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
1/2 άπαχο γιαούρτι
3/4 άσπρο ξηρό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα λεμονιού
100 gr μανιτάρια κομμένα σε φέτες
αλάτι, άσπρο πιπέρι

Βάζουμε σε πυρέξ το κοτόπουλο αλατισμένο με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το μισό νερό. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 170 για 30 λεπτά περίπου.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, βάζουμε το αλεύρι ,το ανακατεύουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό, το γιαούρτι, το κρασί και το ξύσμα λεμονιού.
Βγάζουμε απο το φούρνο το πυρέξ και τοποθετούμε πάνω απο το κοτόπουλο τα μανιτάρια και την σάλτσα που κάναμε.
Το ξαναβάζουμε στο φούρνο χωρίς να το σκεπάσουμε και το ψήνουμε 30 λεπτά ακόμα.
Εάν στο τέλος μας βγει πολύ ζουμερό, ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200-220 για να τραβήξει λίγα υγρά.

Στήθος κοτόπουλο γεμιστό

Yλικά:
4   φιλέτα στήθος κοτόπουλου
2   πιπεριές Φλωρίνης
200gr      τυρί φέτα, γκούντα ή άλλο σκληρό τυρί
50 gr      βούτυρο
200-250gr κρέμα γάλακτος
λίγο         άσπρο κρασί
1        κύβος ζωμός κρέατος

Σχίζουμε τις πιπεριές Φλωρίνης κατά μήκος στα 2 και βάζουμε μέσα στο κάθε φιλέτο από μισή πιπεριά και το τυρί  μας  κατά προτίμηση τριμμένο . 

Διπλώνουμε τα φιλέτα τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες και τα ψήνουμε ελαφρά στο grill σε ταψάκι.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τον κύβο με το ζωμό κρέατος. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρά. 

Τηγανητές σκορδάτες πατατούλες

Υλικά:
1 Kg πατάτες baby
1/2 κούπα χοντρό αλάτι
1/3 κούπας ελαιόλαδο
4-5 σκελίδες σκόρδο
4 κλαδάκια δεντρολίβανο


Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό, τόσο ώστε να σκεπάζονται καλά. Βράζουμε έχοντας ρίξει το αλάτι μας, μέχρι να μαλακώσουν (δεν τις παραβράζουμε γιατι θα ρουφήξουν νερό και θα διαλυθούν).
Όταν ετοιμαστούν, τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις κρατάμε μέχρι να έρθει η παρέα.
Λίγο πριν σερβίρουμε τις πατάτες, βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο καθαρισμένο και σπασμένο με το μαχαίρι και το δεντρολίβανο. Αφού τηγανιστούν και αφήσουν το άρωμά τους, τα βγάζουμε από το τηγάνι πριν μαυρίσουν και προσθέτουμε τις πατάτες (μπορούμε με τις πατήσουμε με τα δάχτυλα μας να σπάσουνε λίγο χωρίς φυσικά να τις διαλύσουμε). Τηγανίζουμε μέχρι η φλούδα τους να γίνει τραγανή.  

Αν δεν μας αρέσει το σκόρδο ή το δεντρολίβανο μπορούμε να τα αφαιρέσουμε, αλλα φυσικά δεν θα είναι μετά οι ίδιες πατατούλες.....

Μελαχρινή η αμαρτωλή (βραστό κέικ)

Υλικά:

1 βιτάμ (πλάκα)

1 ¾ κούπα φαρίν απ

2 ½ κούπες ζάχαρη

¾ της κούπας νερό

1 μπέικιν

5 αυγά

5 κουταλιές της σούπας κακάο

2 βανίλιες

Βάζουμε το βιτάμ, το νερό, την ζάχαρη και το κακάο σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε καλά.

Βγάζουμε περίπου 1 ½ κούπα και το υπόλοιπο το χτυπάμε στο μίξερ μαζί με το φαρίν απ, το μπέικιν, τις βανίλιες και τα αυγά. 

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρομένο ταψάκι και το ψήνουμε όπως το κανονικό κέικ ( σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 55 λεπτά).

Μόλις ψηθεί και αφού είναι ακόμα ζεστό. το περιχύνουμε με το υγρό που κρατήσαμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Μπισκότα του τρελού.....

Υλικά:

1 κούπα ζάχαρη μαύρη ή καστανή

1/2  κούπα ζάχαρη άσπρη

1 βιτάμ (όχι soft)

2 κρόκους αυγού

2 κούπες αλεύρι μαλακό

2 βανίλιες

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

½  κούπα κακάο

3 σακουλάκια σταγόνες κουβερτούρας

Ζεσταίνουμε το βούτυρο (χωρίς να καεί καλό είναι σε μπεν μαρι) και μετά προσθέτουμε την ζάχαρη ανακατεύοντας για να κρυώσει. Εφόσον κρυώσει αρκετά προσθέτουμε και τους κρόκους και συνεχίζουμε για λίγο το ανακάτεμα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, με τις βανίλιες , το μπέικιν, το κακάο και τις σταγόνες σοκολάτας  και μετά προσθέτουμε το μείγμα του βουτύρου και πλάθουμε με το χέρι μέχρι να μας βγει μια ομογενοποιημένη και σφιχτή ζύμη.

Βάζουμε την  ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190.

Κάνουμε με την ζύμη μπαλάκια (διαμέτρου περίπου 2,5cm) και τα βάζουμε σε κρύο ταψί με λαδόκολλα (να έχουν κενά μεταξύ τους για να μην κολλήσουνε όταν πάρουν την τελική μορφή τους) και τα ψήνουμε στους ίδιους βαθμούς που έχουμε προθερμάνει τον φούρνο για 9 λεπτά.

Δεν τα βγάζουμε από το ταψί αν δεν κρυώσουνε λίγο γιατί είναι αρκετά μαλακά και διαλύονται, μετά από λίγο αρχίζουν και σκληραίνουν.
Αν είναι να βάλουμε δεύτερη φουρνιά στο ίδιο ταψί πρέπει αυτό να κρυώσει πρώτα.